Tape Ketan Uli
Hidangan ini biasanya hadir pada saat hari raya Idul Fitri maupun Idul Adha. Tape uli ini biasanya disajikan untuk menyuambut tamu-tamu yang hadir bersilaturahmi dari rumah ke rumah pada hari raya umat Islam tersebut. Hidang ...
Ketan Hitam
Ketan hitam merupakan hidangan ringan yang sering disajikan dengan Tape uli, ditambah kelapa parut, sehingga rasanya sangat gurih. Ketan hitam ini biasanya disajikan pada pagi hari sebagai teman minum teh atau kopi pada pagi har ...
Kletikan ini juga menjadi favorit di Hari Raya Idul Fitri. Cita rasanya paduan antara manis gula pasir dan gurih asal dari santan dan parutan daging kelapa. Dibuat dari tepung terigu, gula pasir, telur, santan,dan kelapa parut sangrai.
&nb ...
Sajian ini mirip dengan pindang bandeng yang disajikan warga Betawi keturunan Tionghoa saat merayakan Imlek. Hanya saja, kuah pindang serani berwarna cokelat kekuningan dan lebih bening dibanding pindang bandeng. Perbedaan lain ditunjukan pada tek ...
Ada yang bilang sayur ini sebagi Sayur Lodeh Betawi karena penampilannya memang mirip. Sayur berkuah santan ini berisi kacamg panjang, labu siam, daum melinjo, buah melinjo, jagung, dan terong. Sajian ini termsuk salh satu menu yang disajikan dala ...
Sama seperti lebaran Idul Fitri, Lapis Legit juga hadir pada perayaan Imlek. Walau asal usul kue ini berasal dari negeri kincir angin, kue lapis legit sangat kuat berakar dalam keturunan masyarakat keturunan masyarakat Tiong Hoa di Jakarta. Masyar ...
Kue Mangkok Gula Merah
Nama kue ini serupa dengan penampilannya yang berbentuk mangkok. Keunikan kue mangkok (fak ...
Kue ini mulai sulit di ditemui, kecuali hari Raya Idul Fitri atau upacara pernikahan pada beberapa wilayah Betawi. Hidangan ini banyak terdapat di daerah Condet dan sekitarnya, maupun di kawasan Setu Babakan, Jakarta Selatan. Ada beber ...
Selendang mayang mirip agar-agar tetapi lebih kenyal dan lembut. Terbuat dari tepung tapioka yang dicetak dalam loyang besar seperti tampah. Disajikan dengan cara dipotong-potong menggunakan pisau dari bilah bambu, dimasukkan ke dalam mangkuk atau ...
Ada yang bilang asal namanya berasal dari singkatan “dorong gerobak”, karena biasanya es doger memang dijajakan oleh pedagang yang menggunakan gerobak dorong. Saat es doger masih cukup populer, tak hanya dikalangan orang Betawi. Selain ...
Dalam bahasa Betawi tangkar berarti tulang iga, Konon, sajian berkuah santan mirip soto kaki/soto Betawi ini sudah ada sejak masa penjajahan Belanda. Alkisah pada masa itu masyarakat Betawi hanya mampu membeli bagian tangkar yang berdaging sedikit ...
Ada anekdot berbunyi, “Bukan orang Betawi kalau tidak suka jengkol.” Hal itu menunjukan bahwa masakan berbahan jengkol merupakan menu favorit bagi masyarakat Betawi. Yang terkenal adalah Semur Jengkol, yang biasa menemani sepiring nasi ...
Sesuai dengan namanya, alkisah sayur ini dipersiapkan sebagai menu untuk calon besan dalam prosesi pernikahan adat Betawi, khususnya didaerah Tangerang. Dalam seporsi sayur besan ada kentang, suun atau bihun, petai, ebi, dan terubuk dalam ku ...
Kenapa Asem? Karena sebelum dibakar potongan dagingnya dilumuri bumbu yang dicampur asam jawa. Citarasanya pun menjadi manis-asam-gurih. Maka ada yang menyebutnya juga sebagai Sate Manis. Paduan rempah jintan dan ketumbar pada bumbu halus yang dil ...
Ada sayur asem khas Sunda dan Jawa, ada pula sayur asem Betawi. Semua bercita rasa sama – asam, namun masing-masing memiliki ciri khas. Dari beberapa versi sayur asam Betawi yang paling umum adalah versi kuah bening namun memiliki rasa asam- ...
Nasi ulam memang tidak sepopular nasi uduk. Namun seperti nasi uduk, nasi ulam pun mengunggulkan citarasa gurih yang berasal dari racikan semacam serundeng dari kelapa parut, yang disebut “ulam” yang oleh masyarakat Betawi. ...
Meski masakan ikan gurame ini kurang populer, tetapi sangat pantas untuk dicoba. Ikan gurame di goreng garing. Kemudian disiran “saus” aromatik dari paduan bumbu berupa bawang merah, jahe, cabai, kunyit, kencur, lengkuas, daun jeruk, s ...
Laksa Betawi mempunyai warna kuah santan yang kekuningan. Ciri khas Laksa Betawi adalah pekatnya rasa dan aroma ebi pada kuahnya. Ada juga versi lain yang menggunakan rebon. Yang mana pun, “warna” khas China tetap kentara dalam semangk ...
Sajian ini terkenal seantero Ibukota dan sekitarnya. Nasi uduk juga merupakan menu favorit untuk sarapan. Nasi uduk khas Betawi disajikan dengan lauk pauk khusus. Ada perbedaan anatara Nasi uduk Betawi didaerah Tanah Abang dan Rawa Belong. Keman ...
Penjaja keliling kue rangi masih bisa ditemui di beberapa daerah pemukiman. Bahan kue ini sederhana, hanya tepung tapioka dicampur daging kelapa setengah parut. Adonan dimasukkan ke dalam cetakan khusu kue rangi, lalu ditutup agar cepat matang. Me ...
Melihat warna dan teksturnya, kue ini mirip dodol keranjang khas China yang selalu hadir di Tahun Baru China, mungkin memang ada pengaruh kuliner China dalam panganan ini. Bahkan bahan dasar kue sengkulun dengan dodol keranjang memang mirip, tepun ...
Kue ini tampil khas dengan lapisan warna-warni, mulai dari warna putih, kehijauan, hijau tua, dan warna merah atau cokelat pada lapisan teratas. Ciri kenyal, lengket, dan tembus pandang. Rasanya manis dari gula pasir dan gurih santan, Aroma daun p ...
Kue Pancong masih sering dijajakan keliling menggunakan gerobak dorong. Bentuknya mirip dengan kue rangi, hanya sedikit lebih besar. Kue pancong terbuat dari tepung beras dan santan. Sesaat kue baru matang, permukaannya masih sedikit basah, saat i ...
Adonan kue kelen terdiri dari susu, telur dan mentega dikukus hingga matang. Teksturnya mirip puding susu. Dulu disajikan dalam cucing-cetakan kue mangkuk. Kini bisa juga disajikan memakai mangkuk alumunium foil. Kue kelen kadang disebut pula kue ...
Salah satu bukti bahwa etnis Jawa dan Sunda mempengaruhi kuliner Betawi ada pada gemblong, ada juga yang menyebutnya gemplong. Kue ini terbuat dari tepung ketan berbentuk lonjong dengan balutan besta gula ini juga populer di Jawa Tengah dan di Jaw ...